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Sous-vide is a practical method whereby ingredients are cooked at a relatively low temperature.
La cuisson sous-vide inclut egalement le rechauffage des aliments.
La cuisine sous vide est une methode de cuisson des aliments concue pour maintenir l'integrite des ingredients et leurs qualites organoleptiques.
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The temperature ranges for each product are carefully chosen: red meats, white meats, fish, vegetables, etc.
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